Formation Boulangerie Pâtisserie

Investir dans la formation c’est conjuguer au présent mais aussi au futur le souci des hommes et le souci des résultats !

Nous vous proposons des formations "sur mesure" et adaptées à vos besoins, dans tous les domaines de la Boulangerie Pâtisserie. Ces formations sont là pour vous perfectionner dans votre activité ou vous mettre à jour des nouvelles tendances culinaires, mais aussi des normes sanitaires.

Nos formateurs sont des professionnels de la boulangerie pâtisserie et qui ont pour certains participés à de prestigieux concours, des chefs cuisinier, des MOF. Le coût de chaque formation dépend de la durée et du niveau de l'apprenant.

Nos formations sont réalisables en entreprises ou à distance et sont destinées aussi bien aux nouveaux qu’aux anciens professionnels des métiers de bouche.

Boulangerie Pâtisserie

Tout niveaux

Pains de tradition

Pains aromatiques

Pains nutrition santé

Pains et baguettes

Utilisation de la diviseuse-formeuse

Viennoiseries

Pains et viennoiseries Bio

Réalisation de viennoiseries maison

Goûters

Pains d’épices

Galettes boulangères sucrées

Chocolaterie

Tous niveaux

Confiserie

Bonbons au chocolat

Chocolats de Pâques

Pièces montées en chocolat

Covid 19 et autre pandémie

Quelles mesures organisationnelles mettre en place ? Obligations de l’employeur. Elaboration de procédure particulière en cas de pandémie

Procédures à appliquer :

Lavage des mains
Port du masque
Étiquette respiratoire
Habillage et déshabillage
Désinfection

Covid 19 et sécurité alimentaire.

Tout niveaux

Décors

Tout niveaux

Pains décorés

Pains surprises

Décors en pain

Cakes design et pâtes à sucre

Document unique

Tout niveaux

L'évaluation des risques professionnels (EvRP) permet de repérer les risques critiques auxquels peuvent être exposés les salariés au travail. C’est la base de toute démarche de prévention.
Cette formation vous permet de réaliser l’évaluation et la hiérarchisation des risques santé-sécurité au travail (SST), y compris les risques psycho-sociaux, au sein de votre entreprise. Et au-delà du constat et de la rédaction d’un document unique pertinent, elle vous aide à structurer votre programme de prévention dans une logique de maîtrise des risques continus.

Etiquetage et Allergènes

Tout niveaux

COMPRENDRE ET APPLIQUER LA NOUVELLE RÈGLEMENTATION SUR L’ÉTIQUETAGE ET LES ALLERGÈNES (INCO)

Le règlement européen concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (INCO) est entré en application le 13 décembre 2014.
Il rend obligatoire la présence de nouvelles informations (allergènes sur les denrées non préemballées), et impose de nouvelles règles de mise en forme (taille des caractères, allergènes…).
Un décret est sorti en avril 2015 pour préciser les modalités d’indication des allergènes sur les produits préemballés et non préemballés. Celles-ci sont en vigueur depuis le 1er juillet.
L’étiquetage nutritionnel deviendra obligatoire sur les produits préemballés à compter du 13 décembre 2016.